Look Back to the History of Caesar Salad – Mira atrás en la Historia de la Ensalada César

Spanish Version listed below Version en Espanol enlistada abajo

Original Caesar’s restaurant – Tijuana -1930


The following blog entry is from PVRPV client Gary Green



Mexico is known for many things including tortillas, Corona, tequila, pottery, beautiful colonial cities, wonderful cultural celebrations that blend the old and new worlds, great food, drinks and more! Mexico is also known for giving birth to the Ceasar Salad. The popularity of this salad around the world was due to a man that bears the salad’s name, Caesar Cardini, NOT Julius Caesar as many people believe.



Cesare Cardini February 24, 1896 – November 3, 1956


Caesar (Cesare) Cardini Caesar was born near Lago Maggiore, Italy, in 1896; he and his brother Alex emigrated to the U.S. after World War I. The Cardini’s lived in San Diego but operated a restaurant and hotel in Tijuana to circumvent Prohibition.



According to Caesar’s daughter Rosa, on July 4th 1924 the salad was created on a busy weekend at Caesar’s Restaurant. It is said that Caesar was short of supplies and didn’t want to disappoint the customers so he concocted this salad with what was on hand. To add flair to this he prepared it at the table. The salad soon became a hit and people came to the restaurant just to get the salad. In particular the Hollywood set loved Caesars


Ingredients according to the Hotel Caesar’s original recipe

    • romaine lettuce
    • olive oil
    • mustard powdered or prepared
    • fresh crushed garlic – often in olive oil
    • salt
    • fresh-ground black pepper
    • wine vinegar
    • lime juice – fresh squeezed
    • Worcestershire sauce
    • raw or coddled egg yolks
    • freshly grated Parmesan cheese
    • freshly prepared croutons

Caesar Cardini Café, Tijuana, on opening night, -1935


Espanol:

La siguiente entrada del blog es del cliente de PVRPV, Gary Green


Restaurante Original de Caesar – Tijuana -1930

México es conocido por muchísimas cosas, incluyendo ¡las tortillas, la Corona, el tequila, la cerámica, las bellas ciudades coloniales, las maravillosas celebraciones culturales que combinan los antiguos y nuevos mundos, la magnífica comida, las bebidas y más! A México también se le conoce por dar a luz a la Ensalada César. La popularidad de ésta ensalada alrededor del mundo, se debe a un hombre que llevaba el nombre de ésta ensalada, César Cardini, no Julio César, cómo mucha gente cree.

Cesare Cardini 24 de Febrero de 1896 – 3 de Noviembre de 1956

Caesar (Cesare) Cardini, nació cerca del Lago Maggiore, en Italia, en el año de 1896, él y su hermano, Alex, emigraron a los EE.UU. después de la Primera Guerra Mundial. Los Cardini, vivían en San Diego, pero manejaban un restaurante y hotel en Tijuana para eludir la Prohibición.

Según la hija de César, Rosa, el 4 de Julio de 1924, la ensalada fue creada durante un ocupado fin de semana en el Restaurant de César. Se dice que César, estaba corto de suministros y no quería decepcionar a los clientes, así que, confeccionó ésta ensalada con lo que tenía a la mano. Para añadirle un poco de estilo, la preparó en una mesa. Muy pronto la ensalada se convirtió en todo un éxito y las personas, iban al restaurant sólo por la ensalada. En particular el set de Hollywood amaba sus ingredientes, de acuerdo con la receta original del Hotel César:

  • Lechuga Romana
  • Aceite de Olivo
  • Mostaza en polvo o preparada
  • Ajo fresco triturado – a menudo en el aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra fresca
  • Vinagre de Vino
  • Jugo de Limón – Exprimido fresco
  • Salsa Worcestershire
  • Yemas de huevo crudas
  • Queso Parmesano fresco y rallado
  • Trocitos de pan recién hechos

Caesar Cardini Café, Tijuana, En la Noche de le Inauguracion, -1935