Archive for April 21st, 2009

Look Back to the History of Caesar Salad – Mira atrás en la Historia de la Ensalada César

Spanish Version listed below Version en Espanol enlistada abajo

Original Caesar’s restaurant – Tijuana -1930

The following blog entry is from PVRPV client Gary Green

Mexico is known for many things including tortillas, Corona, tequila, pottery, beautiful colonial cities, wonderful cultural celebrations that blend the old and new worlds, great food, drinks and more! Mexico is also known for giving birth to the Ceasar Salad. The popularity of this salad around the world was due to a man that bears the salad’s name, Caesar Cardini, NOT Julius Caesar as many people believe.

Cesare Cardini February 24, 1896 – November 3, 1956

Caesar (Cesare) Cardini Caesar was born near Lago Maggiore, Italy, in 1896; he and his brother Alex emigrated to the U.S. after World War I. The Cardini’s lived in San Diego but operated a restaurant and hotel in Tijuana to circumvent Prohibition.

According to Caesar’s daughter Rosa, on July 4th 1924 the salad was created on a busy weekend at Caesar’s Restaurant. It is said that Caesar was short of supplies and didn’t want to disappoint the customers so he concocted this salad with what was on hand. To add flair to this he prepared it at the table. The salad soon became a hit and people came to the restaurant just to get the salad. In particular the Hollywood set loved Caesars

Ingredients according to the Hotel Caesar’s original recipe

• romaine lettuce
• olive oil
• mustard powdered or prepared
• fresh crushed garlic – often in olive oil
• salt
• fresh-ground black pepper
• wine vinegar
• lime juice – fresh squeezed
• Worcestershire sauce
• raw or coddled egg yolks
• freshly grated Parmesan cheese
• freshly prepared croutons

Caesar Cardini Café, Tijuana, on opening night, -1935

Espanol:

La siguiente entrada del blog es del cliente de PVRPV, Gary Green

México es conocido por muchísimas cosas, incluyendo ¡las tortillas, la Corona, el tequila, la cerámica, las bellas ciudades coloniales, las maravillosas celebraciones culturales que combinan los antiguos y nuevos mundos, la magnífica comida, las bebidas y más! A México también se le conoce por dar a luz a la Ensalada César. La popularidad de ésta ensalada alrededor del mundo, se debe a un hombre que llevaba el nombre de ésta ensalada, César Cardini, no Julio César, cómo mucha gente cree.

Caesar (Cesare) Cardini, nació cerca del Lago Maggiore, en Italia, en el año de 1896, él y su hermano, Alex, emigraron a los EE.UU. después de la Primera Guerra Mundial. Los Cardini, vivían en San Diego, pero manejaban un restaurante y hotel en Tijuana para eludir la Prohibición.

Según la hija de César, Rosa, el 4 de Julio de 1924, la ensalada fue creada durante un ocupado fin de semana en el Restaurant de César. Se dice que César, estaba corto de suministros y no quería decepcionar a los clientes, así que, confeccionó ésta ensalada con lo que tenía a la mano. Para añadirle un poco de estilo, la preparó en una mesa. Muy pronto la ensalada se convirtió en todo un éxito y las personas, iban al restaurant sólo por la ensalada. En particular el set de Hollywood amaba sus ingredientes, de acuerdo con la receta original del Hotel César:

• Lechuga Romana
• Aceite de Olivo
• Mostaza en polvo o preparada
• Ajo fresco triturado – a menudo en el aceite de oliva
• Sal
• Pimienta Negra fresca
• Vinagre de Vino
• Jugo de Limón – Exprimido fresco
• Salsa Worcestershire
• Yemas de huevo crudas
• Queso Parmesano fresco y rallado
• Trocitos de pan recién hechos

Caesar Cardini Café, Tijuana, En la Noche de le Inauguracion, -1935

Cajon de Peña dam a hidden little paradise – Presa Cajon de Peña, un pequeño paraiso escondido.

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The following blog entry is from PVRPV staff member Alma Salgado

I have been visiting Cajon De Peña dam with my family for as long as I can remember. It’s a tradition for us spending entire days there relaxing, having fun, and enoying great meals (you can even fish your own) so this is my recommendation of a hidden little paradise.

Surrounded by Sierra Madre Occidental mountains, Cajon de Peña dam its located on Tomatlan municipality, you can easily get there in a 1.30hr drive following the costal road of Puerto Vallarta – Barra de Navidad for around 128kms until you find EL TULE junction, turn left and drive 20kms. You will just know when you get there. It took two years to build it and was inaugurated in 1976 with a capacity of 707 million m³ of water and it was originally built with purposes of irrigation, flood control, and as the generator of agricultural development in the region that benefits almost 4.000 families.

Let’s get to the fun part. Boarding a small boat or PANGA that will give you a tour through all the little islands (each one has its own legend that your diver will tell). There is a very special one where you can find a small archaeological area with petro glyphs or painted rocks unique in the area. You will also be taken to the dam keepers floating house and to the dam gates. Don’t forget to bring your camera as this is a great spot for bird watching. You can find over 150 bird species like wild parrots, ducks, cranes, airone, orange-breasted finches, orioles, rooks and hummingbirds.

If you like sport fishing you can also plan a tour with your PANGA driver, this is one of the best bass and talapia fishing places in the entire Puerto Vallarta area, and you could catch several up to 6kg.

If the catch of the day was good you can go to one of the restaurants, (we recommend DON GERARDOS) give it to the cook tell her how you want it and she will take care of everything. One of the most exquisite recipes in the area is the bass ceviche and the RIVER LOBSTER (my Dads favorite) that you should definitely try because you can only find it here or going to Veracruz. Ask for it to be prepared in a soup or likeyou regularly eat shrimp.

While waiting for your meal you can:

· have a lake view table, have couple of beers and just relax

· swim

· rent a kayak or a jet ski

· take a walk to the machine area that controls the dam gates and the spillway

And if at the end of the day you feel too full and tired to make the drive back to Puerto Vallarta, there are no hotels nearby but you can camp and have a good rest on the lake shore.

Even if you only spend a day here you will understand why visiting the area has become a tradition for us, and maybe you could start your own with your family and friends.

Espanol:

La siguiente entrada del blog es del personal de PVRPV, Alma Salgado

He estado visitando La Presa Cajón de Peña con mi familia desde que tengo memoria. Es una tradición para nosotros el pasar días enteros ahí, relajándonos, divirtiéndonos y disfrutando magníficas comidas (hasta puedes pescar la tuya), así que, esta es mi recomendación de un pequeño, escondido paraíso.

Rodeado de las montañas de la Sierra Madre Occidental, la presa de Cajón de peña, está ubicado en el Municipio de Tomatlán, puedes llegar ahí fácilmente en 1:30 hrs. Manejando por la carretera de la costa de Puerto Vallarta – Barra de Navidad por aproximadamente 128 Km, hasta que encuentres el crucero de EL TULE, dobla a la izquierda y sigue durante unos 20 Km. Usted simplemente sabrá cuando llegue. Tomó dos años en ser construido y fue inaugurado en el año de 1976 con una capacidad de 707 millones de m³ de agua y fue construido originalmente con propósitos de irrigación, control de inundaciones y como el generador de desarrollos agrícolas en la región, que benefician a casi 4,000 familias.

Vayamos a la parte divertida. Abordar un pequeño bote o PANGA, que te dará un tour por todas las pequeñas islas (cada una con su particular leyenda que el conductor te contará) Hay una en especial en dónde podrás encontrar una pequeña área arqueológica con glifos petroquímicos o rocas pintadas, únicas en esta zona. También te llevarán a la casa flotante de los cuidadores de la presa y a las compuertas de la presa. No olvides traer tu cámara, ya que éste es un buen lugar para observar pájaros. Puedes encontrar más de 150 especies diferentes como son los loros silvestres, los patos, las grullas, los Airones, los pinzones de pecho naranja, las oropéndolas, los colibríes y los torres.

Si te gusta el deporte de pesca, puedes pedirle al conductor de la PANGA que planee un paseo, éste es uno de los mejores lugares para pescar róbalo y talapia, en toda el área de Puerto Vallarta y puedes observar varios de hasta 6 Kg.

Si la captura fue buena, puedes ir a uno de los restaurantes (nosotros recomendamos DON GERARDOS) dáselo a la cocinera, y pídele que te lo prepare a tu gusto y ella se encargará de todo. Una de las recetas más exquisitas del área es la del ceviche de róbalo y la de la LANGOSTA DE RÍO (la favorita de mi Papá) ésta última definitivamente la tienes que probar, ya que solamente la puedes encontrar aquí o en Veracruz. Pide que te la preparen en sopa, o como regularmente te comes los camarones.

Mientras esperas tu comida puedes:

• Pedir una mesa con vista al Río, tomarte un par de cervezas mientras te relajas.
• Nadar
• Rentar un kayak o una moto acuática
• Dar un paseo por el área de la maquinaria que controla las puertas y el vertedero

Y si al final del día te sientes demasiado satisfecho y cansado como para manejar de regreso hasta Puerto Vallarta, no hay hoteles cerca, pero puedes acampar y tomar un buen descanso en la orilla del río.

Incluso con tan sólo pasar un día aquí, entenderás el por qué se ha convertido una tradición para mí y para mi familia venir a visitar éste lugar, y tal vez, puedas empezar la tuya con tu familia y amigos.